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韭菜炒小河蝦
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一杯月光醜

怎麼說，這就是我們長江以南地區最有名的，最下飯的，最下酒的家常菜。作為一名家庭煮婦，我建議你們都應該學會。

食材
小河蝦 250g
韭菜 250g
姜 5g
蒜 5瓣
紅辣椒 1/4個，如果是朝天椒就用2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先把配料洗淨，除了韭菜切段，其他的切碎。杭椒我是正好有兩個沒用完就放進去了，一般不用也可以。但是紅辣椒一定要用，一個提味一個是增色。
  • 步驟 2/9
    小河蝦洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。地下墊兩張廚房紙，倒上小河蝦，再用一張紙蓋上去，吸水就可以。
  • 步驟 3/9
    吸乾水的小河蝦撒一點澱粉，不用多，薄薄的裹上一層就可以。
  • 步驟 4/9
    炸小河蝦，油溫高一點倒進去，也就是鍋子開始起煙了，就可以倒進去炸了。
  • 步驟 5/9
    大約到這個程度，小河蝦變色後再多3-5秒即可，撈出瀝油，放在一旁備用。
  • 步驟 6/9
    除韭菜以外的配料下鍋煸香，放鹽調味。
  • 步驟 7/9
    加入韭菜翻炒，看到韭菜葉軟了就倒入小河蝦。
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻，加入雞精和一勺生抽，出鍋即可。不易翻炒太久，軟趴趴的不好吃。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
釋出於 2018-10-12
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