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爆炒小河蝦
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山有陳逍遙

這世上萬物都不以大小論英雄，所以這小河蝦別看個頭小黑不溜秋不起眼，價格可比身材比它魁梧得多的蝦族們要貴上很多。早上逛早市的時候恰好遇到有一位老人家在賣，不多，也不稱重，老人家盛一小盤，一口價20塊，愛買不買。據說小河蝦特別補鈣，我這腿抽筋的跡象越來越嚴重了，吃了鈣片也不見好轉，能食補的話也絕對不放過機會。所以買了一盤迴來，炒了這一碗，新鮮的蝦味道就是棒！鮮香美味，一口氣全吃掉！

時間:10分鐘內
食材
河蝦 400g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
青椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小河蝦洗淨瀝乾水分
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜幹辣椒和花椒備好
  • 步驟 3/8
    一個青椒切成小丁
  • 步驟 4/8
    鍋內放油，放入步驟2中的材料炒香
  • 步驟 5/8
    放入青椒丁翻炒
  • 步驟 6/8
    倒入小河蝦，大火爆炒至變色
  • 步驟 7/8
    倒入酒去腥，我用的真露
  • 步驟 8/8
    調入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1.酒可以去腥，可以用料酒、白酒等，我家裡有一瓶未喝完的真露燒酒，我又喝不得，所以一直拿來炒菜。

2.小河蝦本身很鮮美，不需要太多的調味料，鹽適量，雞精少放，糖最好不要省略，可以很大程度上提鮮。

釋出於 2019-11-28
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