jxcaipu logo
香椿煎泥鰍
1.1萬 熱度 155 收藏
釁珊茸德票

老爸最近幾天總是念叨要吃泥鰍，看到有泥鰍賣，想到幾年前在老爸的指導下做了香煎泥鰍。又下飯又有營養，老爸也喜歡就著香酥的泥鰍多喝幾口酒。很久沒有吃過泥鰍了，趁著還有一些香椿在家裡，所以買點泥鰍回來加些香椿一起煎著吃，老爸一定會吃得很開心。

特點：香酥入味、麻辣下酒。

香、辣、脆！哇噻！買酒去，嘿嘿！

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 350g
香椿 50g
姜 8g
蒜瓣 10g
幹黃椒 50g
鹽 2g
醬油 1ml
米酒 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香椿切碎。
  • 步驟 2/11
    姜蒜分別切碎。
  • 步驟 3/11
    幹黃椒剪碎。
  • 步驟 4/11
    將泥鰍倒入熱鍋中燙死。
  • 步驟 5/11
    用小刀把泥鰍的肚腸去除，並用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
  • 步驟 6/11
    中火熱油（比炒菜略多一點），把處理好的泥鰍倒入煎熟。
  • 步驟 7/11
    倒出多餘的油，留少量油。
  • 步驟 8/11
    繼續煎，邊煎邊用炒勺把泥鰍打扁。
  • 步驟 9/11
    煎至一面金黃時翻放點鹽。
  • 步驟 10/11
    翻一面煎到兩面都金黃，並酥脆時烹米酒。
  • 步驟 11/11
    倒入薑末、蒜末、幹黃椒段、香椿，翻炒均勻即可。
小貼士

1、燙泥鰍的時候要加蓋，否則泥鰍受熱會從鍋裡跳出來，再滿地活捉，那就不好了。

2、如果不去除泥鰍的肚腸，買回來先用清水養幾天，讓泥鰍吐出泥沙。

3、煎的時候要注意火候，中火為好，不要煎糊了。

釋出於 2024-12-12
167
相關菜譜
寫評論