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小炒花蛤
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焉曰訪磷撈

最近感覺肉吃多了，得趕緊換個口味了，吃海鮮吧，好吃鮮美又不擔心長肉，真是太好了，住在海邊，吃海鮮是最方便的了，下班的時候會有很多小商販沿街兜售海鮮，剛從船上打撈上來的花蛤，非常的新鮮，各個張著嘴大口的喘著氣，還不時的往外噴水，好像在做遊戲一樣，看著這麼新鮮的小海鮮，晚上就吃這個了，好吃還不長肉，多好！

時間:10分鐘內
食材
花蛤 500克
蔥姜 適量
油 適量
鹽 適量
小米辣 兩個
尖椒 一個
生抽 兩勺
油辣子 一勺
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先要用一個小妙招讓花蛤吐泥沙，辦法就是用一勺香油和一勺鹽放進裝花蛤的盆裡，放置十分鐘左右就能看見盆地一層泥沙，這招特別好用，大家試試吧！
  • 步驟 2/8
    準備蔥姜切絲，尖椒和小米辣也切好備用
  • 步驟 3/8
    炒鍋放油，爆香花椒，如果不喜歡花椒的味道可以輕輕用鏟子撥出去，然後讓人蔥姜炒出香味
  • 步驟 4/8
    接著放入尖椒和小米辣，大火快速炒香
  • 步驟 5/8
    然後放入花蛤，大火翻炒，隨著鍋裡溫度的升高，花蛤會張開嘴，這就意味著花蛤快熟了
  • 步驟 6/8
    這時用油辣子和生抽調個碗汁，注意量的使用，根據自己的口味調節
  • 步驟 7/8
    把碗汁倒入炒鍋裡，大火翻炒幾下即可出鍋了
  • 步驟 8/8
    炒好的花蛤各個肉質肥厚，鮮美至極
小貼士

炒花蛤一定不能慢火炒制，因為如果時間過長花蛤會老，必須爆炒才能保持花蛤的肉質鮮嫩！

釋出於 2023-06-08
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