1、花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精。

2、花蛤自身有鹹味，炒制時不要再放鹽。

3、貝類要經過吐沙的處理。

4、開始要用大火快炒花蛤，這樣花蛤肉很容易從殼上脫離。

5、花蛤等貝類性多寒涼，因此脾胃虛寒者不宜多吃。

清理花蛤的最簡單有效方法：

1、把花蛤放入一個不鏽鋼盆中，加入沒過花蛤的水量。

2、把盆蓋個蓋子，然後左右上下的晃動盆，讓花蛤與盆不停碰撞。這時花蛤會吐出大量泥沙。

3、再換水，如此反覆2－3次花蛤就很乾淨了。

花蛤：中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

花蛤脂肪含量低，蛋白質含量高，還有降低體內膽固醇的獨特功效。中醫認為花蛤肉可以滋陰明目、益精潤髒，有人說花蛤加啤酒是壯陽食品，實在不能苟同。吃花蛤喝啤酒雖是人間美事，但海鮮加啤酒是誘發痛風的利器還是少吃為妙啊。