jxcaipu logo
蒜蓉蒸蘭花蝦仁
1.9萬 熱度 183 收藏
嬌嫩vital

蒸蝦的時候，帶殼剖成蝦頭相連的兩半，擺盤再蒸，會更好看。但是家裡有孩子，就不會那麼只顧漂亮不顧方便了，索性直接去殼，蝦仁對半剖開，蒸好之後蝦仁自然彎曲，宛若粉色蘭花，漂亮得很。

蝦仁搭配萬用蒜蓉醬，蒸來吃，簡單美味。

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 8只
金針菇 200g
乾粉絲 50g
油 適量
鹽 1小勺
生抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
雞精 半小勺
大蒜 8瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大蒜切成蒜末或者用壓蒜器壓成蒜泥
  • 步驟 2/9
    加入鹽、生抽、蠔油、雞精攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    4湯匙食用油加熱後潑入蒜蓉中，用小勺子不斷順一個方向攪拌，直至油與調料完全融合為止
  • 步驟 4/9
    粉絲用清水泡軟
  • 步驟 5/9
    泡軟的粉絲瀝乾水分，鋪在盤底
  • 步驟 6/9
    金針菇洗淨，撕開鋪在粉絲上
  • 步驟 7/9
    大蝦去殼去蝦線
  • 步驟 8/9
    對半剖開放在金針菇上
  • 步驟 9/9
    澆上蒜蓉醬，上鍋蒸10分鐘，取出拌勻即可食用
小貼士

1.一般來說，如果要蒸海鮮（如鮑魚、生蠔等）的話，按照一隻海鮮1瓣蒜，半湯匙生抽，半湯匙蠔油，1湯匙油的比例來做蒜蓉醬是比較合適的，當然蒜蓉醬裡要適當加一點鹽。如果有其他配菜，可以適當增加一些調料。

2.蒜蓉與調料混合均勻後，要澆熱油激發出蒜香，然後不斷用小勺子順一個方向攪拌，使油和醬料完全融合，這樣的蒜蓉醬才算做好了。如果還能看到一層油，說明還沒有攪好，請繼續攪。

釋出於 2023-05-19
290
相關菜譜
寫評論