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五香酥魚
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歐陽

我用的是小黃花魚做的，味道不錯，大家可以試試。

時間:10-30分鐘
食材
小黃花魚 500克
油 適量
鹽 適量
蔥 5克
姜 4克
辣椒 5克
白酒 6克
醋 5克
水 適量
八角 2克
花椒 2克
白糖 3克
蒜 6克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材小黃花魚
  • 步驟 2/17
    將小黃花魚去頭，去鱗，去內臟。
  • 步驟 3/17
    清洗乾淨。
  • 步驟 4/17
    放入適量鹽
  • 步驟 5/17
    放入適量白酒，拌勻醃製1小時，備用。
  • 步驟 6/17
    將醃好的小黃魚，用廚房紙巾吸乾水份。
  • 步驟 7/17
    鍋中放入油，燒熱後，放入小黃魚，炸至金黃色。
  • 步驟 8/17
    將炸好的小黃魚撈出，瀝乾油。
  • 步驟 9/17
    將辣椒切斜段，蔥切斜段，薑切片，蒜切片
  • 步驟 10/17
    鍋中放入適量油，燒熱，放入蔥薑蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均勻
  • 步驟 11/17
    加入炸好的小黃花魚。
  • 步驟 12/17
    放入適量的生抽，老抽，白酒，醋。
  • 步驟 13/17
    放入白糖提鮮
  • 步驟 14/17
    放入鹽調味
  • 步驟 15/17
    加入適量的水，大火燒開，小火煮至水份收幹即可。
  • 步驟 16/17
    出鍋，裝盤。
  • 步驟 17/17
    是一道不錯的下酒小菜哦
小貼士

老抽不要多放，放多了，顏色會太深。

沒有白酒，放料酒也可以去腥。

不吃辣椒的可以不用放辣椒。

釋出於 2025-01-30
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