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蒜薹炒墨魚
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負能量阿寧

墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，屬軟體動物中的頭足類。墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。

墨魚有祛淤通經、補益肝腎的作用。貧血頭暈、耳嗚、遺桔、早洩及女性月經不調、乳汁量少等均可食用墨魚。墨魚的卵滋陰養血功效尤突出。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍，無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。

今天這道菜顏色漂亮，味道鮮美，感覺很不錯，只是處理墨魚的時候稍微麻煩了些。

時間:10-30分鐘
食材
蒜薹 300克
墨魚 500克
紅椒 1個
蔥 適量
姜 適量
味極鮮 適量
鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材，把墨魚外面的泥沙沖洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    去除內臟、墨囊、眼睛及外皮，處理的時候小心別把黑墨濺到身上了。怕麻煩的話留著外皮也可以。
  • 步驟 3/11
    把墨魚切小塊，放開水鍋裡快速焯燙幾下撈出。
  • 步驟 4/11
    瀝乾水分待用。
  • 步驟 5/11
    把蒜薹和紅椒洗淨。
  • 步驟 6/11
    蒜薹切成段，紅椒切細段，蔥姜切碎。
  • 步驟 7/11
    把鍋燒熱放適量食用油，放蔥姜爆香。
  • 步驟 8/11
    放蒜薹中火翻炒。
  • 步驟 9/11
    炒至蒜薹快熟時把墨魚和紅椒放鍋裡開大火快速翻炒。
  • 步驟 10/11
    放適量味極鮮調味。
  • 步驟 11/11
    翻炒幾下關火，放適量鹽拌勻就好了。
小貼士

焯燙墨魚的時候水燒開後放進去稍微撥動幾下就可以，時間長了就老了。

釋出於 2022-10-31
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