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豆豉蝦球
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斷橋殘雪龔程

家裡的大蝦還是春節那時候，朋友送的兩箱，一直吃到現在，總算吃光了，今天做一款簡單又美味的番茄蝦球。蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，這正是我喜歡的。

時間:10分鐘內
食材
大蝦 500g
油 適量
鹽 適量
豆豉醬 適量
麵包糠 適量
澱粉 適量
大蒜 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蝦去皮，用剪刀從蝦背處剪開，剝掉外皮，去蝦線，然後用一點蛋清和米酒醃製.大蝦表面裹麵粉。
  • 步驟 2/6
    熱鍋涼油，油可以是炸的量，也可以是煎的量。 蝦放入油鍋炸，或者煎，成球狀炸熟。
  • 步驟 3/6
    撈出備用。
  • 步驟 4/6
    鍋中留底油，加入蒜茸炒香，炒至焦黃時放少許豆豉提味，炒紅。喜歡辣的還可以放辣椒段煸香。
  • 步驟 5/6
    再放入麵包糠，香味濃郁放入蝦球，用鹽調味。
  • 步驟 6/6
    豆豉蝦球做好了。
小貼士

大蝦不可炸過火，否則會老的。澱粉要用的適量，以正好包住蝦為好，這樣肉會很嫩。

釋出於 2024-07-24
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