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花椒海魚
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土豆fastener

小植有話說:

  

  最近總是陰雨連綿,

  

  衣服直接從短袖過渡到大風衣

  

  小植作為易寒的體質的人表示受不鳥

  

  小植媽媽告訴小植,花椒也能除溼除寒

  

  可以代替辣椒,而且老年人在這種過季天兒更適合吃點

  

  你會說花椒配的都是特油的,想要清口

  

  那有什麼難得,魚肉配花椒,當然要清蒸

  

  兩個字:鮮、麻!

  

  只有新鮮的好花椒才能出來好味道

  

  在這裡小植給大家支招:花椒殼裡乾淨的才是真正的大紅袍花椒哦!

時間:10分鐘內
食材
海魚 400g
適量
適量
紫甘藍 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚去魚鱗後開膛取出魚鰓和內臟,清洗清洗乾淨,擦乾水分
  • 步驟 2/12
    用刀在魚身兩面的魚背上,斜切三道線
  • 步驟 3/12
    用精鹽將魚沫一遍,醃漬20分鐘左右
  • 步驟 4/12
    煤氣灶上坐鍋,中火加熱
  • 步驟 5/12
    往熱鍋里加入適量植物油
  • 步驟 6/12
    調小火,放入花椒,慢火將其煸出香味
  • 步驟 7/12
    將醃漬過的魚平穩放進鍋裡
  • 步驟 8/12
    不需要加一滴水,蓋上鍋蓋
  • 步驟 9/12
    小火焗8分鐘左右,熄火,再燜2分鐘
  • 步驟 10/12
    魚熟了
  • 步驟 11/12
    鍋還是錚亮
  • 步驟 12/12
    紫甘藍鋪在盤底
小貼士

1、這道菜屬於無水無油烹飪法,水流在迴圈,食材自身形成水膜,營養不流失。利用食物本身所含有的油脂完成料理烹飪。食物營養及水份全部回籠於鍋內,保證其原汁原味。

  

  2、圖片上的魚潮汕叫黃牆,香港叫黃腳立,學名黃鰭鯛。

  

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釋出於 2024-11-02
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