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欖角蒸海立
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阿軸

難得LG今天來電說，晚上回家一起吃飯，貓高興啊，下了班急匆匆跑到市場，挑了一條又大又肥的海立魚，買的時候，問了老闆說是叫海立，可是回家就沒查到這個名字，好吧，可能各地叫法不一，反正好吃就行了，有知道這是什麼魚的親，可以留言告知哦，這種魚的魚肉質地相對很緊實，但又不如有些魚那麼細嫩，好在小刺不多，味道還是不錯的，把它用欖角來蒸，再好不過了，LG也喜歡吃蒸的，咱要投其所好是吧。

時間:10分鐘內
食材
海立 1條
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蒸魚豉油 適量
蔥姜 20克
欖角 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    海立劏好，清洗乾淨，瀝乾水。
  • 步驟 2/10
    均勻地在魚身上抹上鹽，如果喜歡可以再抹少量的糖，這樣可以帶出魚本身的清甜味哦。
  • 步驟 3/10
    海魚因為上岸後就已經死了，相對淡水來說可能有人會覺得腥氣重些，所以可以選擇在魚肚子裡面放些姜去腥。
  • 步驟 4/10
    放幾塊薑片在盤底。
  • 步驟 5/10
    把抹了鹽的魚放在上面。
  • 步驟 6/10
    在魚身上鋪上薑絲與欖角。
  • 步驟 7/10
    鍋內水開後，放魚進去蒸。
  • 步驟 8/10
    15分鐘就夠了，出鍋後，把盤中的湯汁潷掉，放上蔥絲。
  • 步驟 9/10
    澆上蒸魚豉油。
  • 步驟 10/10
    再淋上滾燙的熱油就可以上桌嘍~
小貼士

蒸魚一定是水開了才下鍋，猛火蒸，出鍋潷掉湯汁，淋上蒸魚豉油和燒滾的熱油，一盤鮮美無比的蒸魚就歐了。

釋出於 2023-07-01
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