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油欖角蒸鱸魚
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tensile公斤

在廣東的朋友相信都知道油欖角是什麼東東的哈，經常會用它來蒸魚，蒸排骨，味道清香四溢，開胃醒神，其實油欖角是由烏橄欖醃製而成的。烏橄欖在成熟時，皮是烏黑色的，裡面的肉是黃色的，也有紫紅色的。最好的烏橄欖叫油欖，比較香。把烏橄欖放入開水燙軟，然後把它的肉和核分開，欖肉用鹽醃起來，就成了鹹欖角。欖核曬乾後，用小錘子敲開，肉裡的肉可是比橄欖肉還香。

時間:10分鐘內
食材
鱸魚 1條
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蒸魚豉油 適量
蔥 10g
紅椒絲 少許
豉油欖角 適量
姜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鱸魚劏好後，瀝乾水，並且在魚身上抹上適量的鹽，如果想讓魚肉更鮮甜些，可以再放入少許的糖抹在魚身上哦。
  • 步驟 2/8
    接著在盤子底部放上幾片姜，再把魚放在上面。
  • 步驟 3/8
    並且在魚肚子裡放入薑絲，蔥段，油欖角。
  • 步驟 4/8
    再切上一些紅椒絲擺放在魚身上。
  • 步驟 5/8
    一定是水開後才放魚進去蒸制。
  • 步驟 6/8
    10分鐘後，蒸好嘍。
  • 步驟 7/8
    取出把盤子裡的湯汁潷掉，然後倒上適量的蒸魚豉油。
  • 步驟 8/8
    放入蔥絲，澆上熱油，大功告成。
小貼士

一般來說，蒸魚的時間控制在10-15分鐘內即可，但是這也要根據自己家火力，魚的大小來決定時間哦，不能一概而論。

釋出於 2022-05-03
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