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油橄角蒸排骨
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小珍珠intonation

油橄欖似乎並不是什麼比較大眾化的食物，不過幸好還可以在華人超市找得到。記得小時候挺喜歡吃用油欖角蒸魚，雖然覺得魚有點腥不是很好吃可就是特別喜歡吃那油欖角，這是一種甘香的味道還有它那軟綿綿的口感是讓人回味無窮的。

前些日子買了幾塊小前排，已經做了好幾次蒜頭豆豉蒸排骨，這種做法一直都吃不厭，這可是我的最愛哦。最近又想吃油欖角了可是冰箱裡沒魚，就想到不如用排骨代替吧。其實只要是用油欖角蒸出來的無論是魚或是排骨，味道依然非常好，並不比蒜頭豆豉效果差，或許更勝一籌，也可以說各有各風味。

食材
排骨 500g
橄欖油 適量
生抽 適量
生粉 適量
油欖角 適量
大蒜 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材：排骨、油欖角、蒜頭。
  • 步驟 2/10
    排骨剁小塊之後用生粉醃製半小時左右。
  • 步驟 3/10
    期間將蒜頭與油欖角處理好。
  • 步驟 4/10
    將醃過的排骨轉入蒸盤內。
  • 步驟 5/10
    先將油欖角鋪在上面。
  • 步驟 6/10
    再放入蒜頭。
  • 步驟 7/10
    然後淋入適量生抽、少許鹽、白糖、胡椒粉。
  • 步驟 8/10
    鍋裡放入蒸架大火燒開。
  • 步驟 9/10
    座上蒸盤，蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘。
  • 步驟 10/10
    熄火後不必馬上打鍋蓋，讓它略燜數分鐘後再打算，可按個人口味灑上蔥花香菜之類。
小貼士

排骨剁好之後用生抽醃過再蒸，肉特別肉滑。

釋出於 2022-12-14
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