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欖角蒸魚頭
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疤猜門嘿瞬

魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。

時間:10分鐘內
食材
欖角 20g
魚頭 500g
油 2茶匙
鹽 半茶匙
生抽 30ml
白糖 10g
姜 5-8片
蔥 適量
紅辣椒 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    欖角先用油、白糖醃20分鐘，備用
  • 步驟 3/10
    魚頭徹底洗乾淨，輕輕地灑上一層鹽備用
  • 步驟 4/10
    把醃好的欖角鋪在魚頭的上面
  • 步驟 5/10
    姜切絲，鋪在欖角的上面加入油
  • 步驟 6/10
    鍋裡燒開水，把魚頭放入
  • 步驟 7/10
    蓋上鍋蓋蒸7分鐘
  • 步驟 8/10
    鍋裡倒入油燒開
  • 步驟 9/10
    待魚頭蒸好了把熱油淋上
  • 步驟 10/10
    最後加入生抽就做好了
小貼士

1.蒸出來的魚頭眼睛是凸出來的證明是新鮮的

2.魚頭如果是小的就要適當減少蒸的時間。

3.欖角加入白糖醃製可使其把香味完全釋放，使魚頭吃起來更鮮甜。

釋出於 2022-11-02
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