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紅燒海參
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二宮小佩奇

海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名；海參的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調經的功用，更有安胎及利於生產的功能，最適宜懷孕後期食用。

時間:10-30分鐘
食材
海參 1個
胡蘿蔔 1根
冬筍 100g
香菇 100g
黑木耳 100g
瘦肉末 150g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
芝麻油 適量
生薑 適量
大蒜 適量
大蔥 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材（海參已發好）。
  • 步驟 2/11
    起油鍋放入生薑、大蒜爆香後倒入海參（鍋水燒開後放生薑片，把整條海參倒入，放入少許料酒，煮2-3分鐘後撈出，清水洗淨海參，再切成小塊。做時忘了拍照了，呵呵）翻炒。
  • 步驟 3/11
    加入料酒、生抽、白糖、鹽。
  • 步驟 4/11
    加入燉好的排骨湯繼續燒製。
  • 步驟 5/11
    大火燒開後中小火燒製。
  • 步驟 6/11
    加入胡蘿蔔、冬筍、香菇、黑木耳繼續中小火燒製。
  • 步驟 7/11
    瘦肉末加入少許生抽、白糖醃製一下、雞蛋打成蛋液、澱粉加水、大蔥切斷待用。
  • 步驟 8/11
    海參湯汁快粘稠時加入肉末，迅速攪勻。
  • 步驟 9/11
    將蛋液均勻的倒在上面，蛋液成型時倒入水澱粉攪勻。
  • 步驟 10/11
    出鍋前放入大蔥段，淋上麻油。
  • 步驟 11/11
    出鍋。
小貼士

沒有排骨湯可以加入開水，不要加冷水。

蛋液倒入後不要馬上攪動，等定型後，加入水澱粉後一起攪勻。

釋出於 2024-07-08
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