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香蔥原汁蜆子
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醜圛袁命題壽

丹東的海鮮很肥美，這就是住在海邊的好處，可以吃到剛剛捕撈上來新鮮的海鮮。清代郭麟曾在《桂枝香�黃蜆》中以“俊味江鄉堪數”來稱道它的美味。有機會到這裡來的朋友，一定不要錯過這人間美味。

時間:10-30分鐘
食材
黃蜆 1000g
香蔥 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃蜆子洗去外殼泥沙
  • 步驟 2/12
    冷水下鍋
  • 步驟 3/12
    待水開了，蜆子也張嘴了
  • 步驟 4/12
    撈出張嘴的蜆子
  • 步驟 5/12
    看，個頭很大吧
  • 步驟 6/12
    冷水洗
  • 步驟 7/12
    多洗幾次，洗乾淨了就沒沙子了
  • 步驟 8/12
    我把黃和沙線去掉，(夏天裡吃也不用害怕)
  • 步驟 9/12
    放煮過蜆子的湯裡，泡著，讓蜆子入鮮味
  • 步驟 10/12
    香蔥剝去外皮，洗淨
  • 步驟 11/12
    切段加點鹽，稍醃一會
  • 步驟 12/12
    把蜆子放到一起,拌勻後，倒入一些蜆子汁
小貼士

水煮後要用冷水迅速衝一下，原因是煮熟的蜆子上面或多或殺有些沙子，剛撈出的蜆子還有餘熱，會和沙子沾到一起，不容易洗掉了。

可以在煮蜆子的時候，放幾瓣大蒜，能夠解毒。

去掉蜆子黃，夏天吃也不怕胃腸不適。

釋出於 2024-11-21
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