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蒜香蟶子
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綠豆crash

蟶子味道鮮美，且營養豐富

蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

時間:10分鐘內
食材
蟶子 600g
小青椒 150g
大蒜 適量
油 適量
鹽 適量
蒜蓉 適量
雞精 適量
蒸魚豉油 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蟶子洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨
  • 步驟 2/10
    小青椒洗淨，切掉辣椒頭尾，一分為二
  • 步驟 3/10
    蒜籽用刀拍碎
  • 步驟 4/10
    鍋去底油燒熱，下入蒜蓉小火煸香，倒入小青椒和蒜蓉一起煸炒香
  • 步驟 5/10
    加入適量的鹽和雞精
  • 步驟 6/10
    翻炒均勻，去少量的水
  • 步驟 7/10
    倒入蟶子開大火翻炒均勻至蟶子斷生
  • 步驟 8/10
    加入適量的蒸魚豉油
  • 步驟 9/10
    大火將水份收幹，淋入適量的生粉水和油，再稍翻炒，即可
  • 步驟 10/10
    裝入盤內
小貼士

清洗蟶子時用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直

接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。

買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。

吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可

釋出於 2025-01-08
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