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泰式醬燒八爪魚
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躍頰背孟噸

5月份剛從泰國旅遊回來，覺得那邊的甜辣醬很好吃，順帶捎回了一瓶。本來想用魷魚炒的，但是發現魷魚是冰凍的，八爪魚更鮮活，就買了八爪魚。買的時候就一直在問老闆要怎麼處理八爪魚，配料和主要食材都是我沒有接觸過的，開始還擔心做不好，可是事實證明這個菜很成功！（八爪魚也叫章魚，含有很豐富的蝦青素，性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用）

時間:10-30分鐘
食材
八爪魚 750g
青椒 1個
紅椒 1個
泰式甜辣醬 1勺
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
醬油 適量
蠔油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    剛買回來，很鮮活，吸盤把袋子給吸住了，我不敢用手抓，怕它把我給吸住。
  • 步驟 2/10
    準備好配料，生薑拍爛，蔥切段，青紅椒切菱形。
  • 步驟 3/10
    我最喜歡的甜辣醬上場了。
  • 步驟 4/10
    把蠔油，醬油，甜辣醬調合在一起。
  • 步驟 5/10
    水燒開，八爪魚直接丟鍋裡了，一打卷就拿出來清洗乾淨。
  • 步驟 6/10
    去掉頭裡的內臟，切段。
  • 步驟 7/10
    先把青紅椒用油炒至剛熟。
  • 步驟 8/10
    下油，爆香生薑，再下八爪魚快速翻炒，從鍋的邊緣淋入料酒炒。
  • 步驟 9/10
    下剛才調好的醬汁。
  • 步驟 10/10
    汁快收乾的時候放香蔥和青紅椒，炒均勻就可以起鍋了。
小貼士

八爪魚先焯水比較好處理，不然它的爪會抓住你的手，它的頭也很滑，讓你無從下刀！

釋出於 2022-06-15
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