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咖哩醬爆八爪魚
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彈指情弦扣

八爪魚（章魚）含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

市場上看到一些很肥美的八爪魚，忍不住就買了，這種腥味比較重的食材平常都是用辣椒醬之類的去味道，最近戒辣，就選用了咖哩粉，於是就有了這道咖哩八爪魚了，別有一番味道。

時間:10-30分鐘
食材
八爪魚 500克
大蔥 半根
姜 一塊
咖哩粉 50-100克
白糖 30克
生抽 40克
料酒 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    八爪魚內臟和眼睛等去掉並沖洗乾淨。抄沸水三分種至變色撈出控水。
  • 步驟 2/5
    架鍋先將蔥段和薑片爆香。
  • 步驟 3/5
    然後倒入八爪魚大火繼續煸炒，直至八爪魚水分炒幹。
  • 步驟 4/5
    加入咖哩粉，生抽，料酒，白糖繼續爆炒至焦香，出鍋！！
  • 步驟 5/5
    裝盤的時候去掉薑片和蔥段可讓菜品看起來更清爽整潔，完成，耶！！
小貼士

八爪魚一定要切開洗淨，眼睛藏在裡面要扒開才看得到。一定要去掉。焯水也必不可少，可以去掉過多的水分。八爪魚不像魷魚，炒久一點也不會過硬嚼不動。所以為了入味可以翻炒久一點時間。

釋出於 2018-08-10
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