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醬燒八爪魚
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穀風風月人間

醬燒，只用一種調料來做八爪魚。這也是除白酌之外，八爪魚最鮮美的吃法了。快焯定型後，入鍋略炒，八爪魚能保持其的脆嫩程度，且鮮美不變，又使食材外層沾了醬香滋味和略微的鹹度，下酒配飯是極好的。

時間:10分鐘內
食材
八爪魚 500g
油 適量
蔥 適量
姜 適量
紅椒 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材
  • 步驟 2/7
    將八爪魚洗淨，手提著尾部，先將頭部浸入水中，定型後，再鬆手。
  • 步驟 3/7
    焯至八爪魚捲起定型變色後，即可撈出瀝水
  • 步驟 4/7
    鍋中放適量油，放蔥姜乾紅椒炒香。
  • 步驟 5/7
    放入八爪魚快速翻炒。
  • 步驟 6/7
    加入禾然有機醬油約2勺。
  • 步驟 7/7
    炒至八爪魚均勻裹上醬色出鍋。
小貼士

1喜歡綿軟口感的，可以適量加點水，再燜燒一會，或者加入湯汁入高壓鍋，更軟爛，但賣相要差點了

2醬油本身有鹹味，所以，不放再放鹽已經夠味了。喜歡的話，可以再略放點糖提鮮。

釋出於 2019-09-26
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