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醬燒八爪魚
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容何失意的鴕鳥巒

八爪魚不僅是美味的海鮮菜餚，也是民間食療補養的佳品

時間:10分鐘內
食材
八爪魚 1000g
油 適量
鹽 適量
蒜蓉辣醬 適量
醬油 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    八爪魚，去掉食袋，眼睛，牙齒，扒掉外面的黑皮，清洗乾淨
  • 步驟 2/11
    蒜切片備用
  • 步驟 3/11
    碗中加入鹽，蒜蓉辣醬，醬油，蠔油，適量清水攪拌均勻備用
  • 步驟 4/11
    鍋中坐水燒開
  • 步驟 5/11
    水開後加入八爪魚飛水，爪子彎曲即可撈出，切成適當形狀備用
  • 步驟 6/11
    鍋內加底油
  • 步驟 7/11
    下入蒜片爆香
  • 步驟 8/11
    加入醬汁
  • 步驟 9/11
    加入適量水澱粉
  • 步驟 10/11
    迅速翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤
小貼士

1.焯燙八爪魚主要是為了去除腥味和水份，水開後關火，八爪魚放進去，鬚子變成捲曲之後，就立刻撈起，利用水溫燙熟八爪魚，這種焯燙的方法，八爪魚會特別嫩

2.炒制八爪魚的時候，時間更不能過長，最好能在半分鐘內完成，如果你擔心自己手忙腳亂耽誤時間，不如將所有主料和調料放在一個碗中，爆蒜片和醬後，一起將所有材料下入鍋中，翻炒幾下後就淋入水澱粉，並馬上盛出

釋出於 2019-12-11
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