1、低筋麵粉、澄粉過篩後與其他材料混合的濃稠度要掌握好，水不要一下子全倒進去，因為麵粉溼度不同，雞蛋大小不同，都會影響麵糊的稀稠，後面的水要慢慢加，麵糊的濃稠度請參照步驟圖五；

2、麵糊攪拌過程不需要太用力，不需要攪拌太久，以免麵糊起筋；

3、麵糊攪拌好後靜置30左右再操作 ；

4、照燒醬是這道小吃的關鍵，實在不願意做的可以到超市買現成的；

5、照燒醬中用澱粉水勾芡再小夥慢慢收汁要掌握好火力，一邊煮要一邊攪拌，煮好的照燒醬放涼，放冰箱儲存能存10天左右不變質，所以可用一次多煮些備用。