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醬爆八爪魚
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淡雅construction
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時間:10-30分鐘
食材
八爪魚 適量
豆豉辣醬 適量
洋蔥 適量
香菜梗 適量
姜 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    【主料】：八爪魚……可以換成魷魚【輔料】：豆豉辣醬、洋蔥、香菜梗、姜、食用油
  • 步驟 2/11
    洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。
  • 步驟 3/11
    八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊。
  • 步驟 4/11
    鍋里加水，加薑片後大火燒開。
  • 步驟 5/11
    放入切好的八爪魚
  • 步驟 6/11
    焯燙10-20秒後撈出瀝淨水
  • 步驟 7/11
    重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香。
  • 步驟 8/11
    放入瀝淨水的八爪魚
  • 步驟 9/11
    再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    放入洋蔥絲和香菜梗
  • 步驟 11/11
    快速翻炒均勻，不需要額外加鹽，盛出即可。
小貼士

1.八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。

2.焯燙的時候不要太長。

3.豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜麵醬。

4.八爪魚入鍋之後一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之後大火翻炒均勻即可。

5.豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調味。

6.洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。

釋出於 2018-08-21
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