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蔥爆八爪魚
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八爪魚又名章魚，性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經;具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。今天端午，第一次買來做，參照之前做魷魚的方法，做出來的口感居然特別鮮美。

時間:10分鐘內
食材
八爪魚 400g
油 適量
生抽 適量
生薑 適量
小川椒 3個
小蔥 適量
大蒜 少量
雞精 少量
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大蒜切片備用
  • 步驟 2/11
    生薑切絲備用
  • 步驟 3/11
    蔥切段備用
  • 步驟 4/11
    小川椒切小段備用
  • 步驟 5/11
    處理乾淨的八爪魚改刀切好備用
  • 步驟 6/11
    鍋內放小許生薑絲燒開水
  • 步驟 7/11
    水燒開後，快速的把八爪魚飛水撈起，控幹水備用
  • 步驟 8/11
    熱鍋冷油，下入蒜，姜，小川椒煸香
  • 步驟 9/11
    煸香所以調料後下入八爪魚翻炒幾下
  • 步驟 10/11
    下入蔥段，加入生抽、雞精、黑胡椒翻炒幾下即可出鍋了
  • 步驟 11/11
    呵呵，又忘記拍成品照了，吃到一半才記起來
小貼士

八爪魚飛水的過程一定要快速，這樣才能保證它的鮮嫩口感。

釋出於 2019-10-11
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