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蔥香八爪魚
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王苗是豬

八爪魚，在潮汕地區的地位遠遠比不上魷魚，我一直在納悶，樣子也差不太多，為何價格相差如此之大？某次買了一次回家吃，做出來的八爪魚，老得咬不動。於是，我明白了，口感不行。但在《舌尖2》中，看到了它的身影，於是又買來試試，和攤主閒聊了一會，他教給我做八爪魚的方法，說保準口感很棒，一點都不老。晚上按照他的方法試了試，哇，果真哦。今天是有收穫的一天。

時間:10分鐘內
食材
八爪魚 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 大量
姜 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材
  • 步驟 2/12
    八爪魚洗淨，去牙齒去眼除去內臟，洗乾淨，切小
  • 步驟 3/12
    大量的蔥洗淨，切段，姜切絲
  • 步驟 4/12
    鍋內燒熱水，一定要燒開
  • 步驟 5/12
    將八爪魚倒入開水內，焯燙後立馬瀝乾水分
  • 步驟 6/12
    鍋內建油，燒熱
  • 步驟 7/12
    下蔥白段和薑絲爆香
  • 步驟 8/12
    倒入焯燙過的八爪魚
  • 步驟 9/12
    快速翻炒，加入蔥綠段
  • 步驟 10/12
    調入適量的鹽
  • 步驟 11/12
    少量的生抽調味
  • 步驟 12/12
    非常地肥美可口
小貼士

1.焯燙的水一定要煮到開啟，焯燙的時候動作要快，這直接影響了八爪魚的口感。

釋出於 2020-09-14
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