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八爪魚燉肉
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prolong沙發

八爪魚又稱章魚，有8個腕足，腕足上有許多吸盤，有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。

八爪魚的肉很肥厚，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，是優良的海產食品。還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。可與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。

八爪魚燉肉是生活在海邊的人家，常吃的一道菜，很香。這一大盆只剩下了兩塊肥肉。

食材
八爪魚 500g
五花肉 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
花椒 適量
八角 適量
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    八爪魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反覆揉搓洗淨吸盤裡的沙子。
  • 步驟 2/8
    洗淨後，從爪與頭部中間斷開。備用
  • 步驟 3/8
    五花肉洗淨切塊。用清水浸泡半小時。
  • 步驟 4/8
    鍋內燒開水，加1勺料酒，蔥，姜段，將五花肉焯燙10分鐘，後撈出。
  • 步驟 5/8
    放入八爪魚焯燙兩分鐘，至爪捲曲變紅後撈出。
  • 步驟 6/8
    鍋內放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多餘的油，爆炒香蔥薑蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻。
  • 步驟 7/8
    將炒好的五花肉移至高壓鍋內，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘。
  • 步驟 8/8
    放氣，開蓋加入處理好的八爪魚，再次加壓10分鐘。 然後開啟蓋子，加鹽。移到灶上（或直接用鍋力鍋，但無需加壓）燉至湯汁粘稠即可。
小貼士

1、八爪魚嘴、眼裡均是沙子，處理時須擠出 。

2、吸盤裡也全是沙子，需要反覆揉搓，才能洗乾淨。

3、八爪魚很鮮，不需要加太多的調料料理。

釋出於 2023-07-08
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