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姜蔥炒花蟹
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新綠籍

每到週末，總會有水產品吃，原因很簡單，因為家人都休息在家。水產品養不到很長的時間，一般是買回來就烹飪，早上買的中午吃，下午買的晚餐吃。所以平時週一至五，餐桌上很少海鮮類。即使有，也是鯽魚啊，田螺之類的，可以養的水產品而已。本來，難得週末吃海鮮，可惜我感冒咳嗽，醫生說不能吃腥，所以，我這次只是小吃了兩塊解饞而已，只能看，不能吃，真的好可憐……

時間:10-30分鐘
食材
花蟹 595g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
豆粉 適量
薑片 適量
蔥段 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：鮮活的花蟹，兩隻。
  • 步驟 2/14
    處理花蟹：先切下蟹鉗，然後開背殼，接著去內臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。
  • 步驟 3/14
    準備蔥段和薑片。
  • 步驟 4/14
    鍋裡下油，爆香薑片。
  • 步驟 5/14
    然後加入花蟹，翻炒片刻。
  • 步驟 6/14
    蓋鍋焗1分鐘左右。
  • 步驟 7/14
    加入適量的醬油，清水。
  • 步驟 8/14
    加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻。
  • 步驟 9/14
    再加入蔥段。
  • 步驟 10/14
    蓋鍋，煮3~5分鐘左右。
  • 步驟 11/14
    這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調製芡汁。
  • 步驟 12/14
    往蟹上淋上芡汁，並快速翻炒兩下。
  • 步驟 13/14
    加入適量的包尾油，熄火。
  • 步驟 14/14
    將蟹裝起即可！
小貼士

蟹鉗需要在炒之前用刀背拍裂，這樣做的好處是容易入味，而且容易進食。

釋出於 2024-04-24
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