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姜蔥炒花蟹
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帖傳說書酒風

前陣子，最流行的就是大閘蟹了，開啟微博，映入眼簾的都是大閘蟹，一個賽一個的大。眼饞吃不到，那咱就改吃別的蟹吧，菜市裡賣的最好的就是花蟹，個大新鮮，就是它了。

時間:10-30分鐘
食材
花蟹 3只
姜 1塊
大蔥 1根
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花蟹用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨、剪去白色的鰓及兩側沙袋、除去腸、再次沖洗乾淨、用刀斬成大塊，蔥薑切片；
  • 步驟 2/6
    鍋中加入少許油，加熱後放入蔥薑片；
  • 步驟 3/6
    爆出香味之後，放入大螃蟹塊；
  • 步驟 4/6
    炒至花蟹變色，加入適量鹽；
  • 步驟 5/6
    炒勻後熄火，加鍋蓋燜2分鐘；
  • 步驟 6/6
    2分鐘後，重新翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
小貼士

1．蟹在除去外殼後再粘到水，腥味會比較大，所以要在處理之前將蟹沖洗乾淨；

2．蟹拆解的大小視自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；

3．海鮮比較易熟，不要烹製太久，肉熟即可，以免影響肉質；

4. 最後燜至幾分鐘，可以使蟹更加入味。

釋出於 2018-11-20
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