姜蔥炒膏蟹
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山薇騰
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新鮮的膏蟹做法很多，可以清蒸，可以辣炒，亦可以姜蔥炒。清蒸略腥，辣炒蓋過了鮮味，還是姜蔥炒最肥美
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
膏蟹洗乾淨，放入蒸鍋隔水蒸五分鐘 -
步驟 2/4
把蒸好的膏蟹按個人喜好剁成幾塊
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步驟 3/4
鍋裡放油，微熱時放入膏蟹塊翻炒。蟹塊變色時倒入切好的蔥薑絲繼續翻炒。再倒入料酒，料酒蓋過蟹塊，蓋上鍋蓋燜煮。
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步驟 4/4
收汁，加適量鹽。生粉勾芡，出鍋，撒上蔥花即可。
小貼士
膏蟹炒之前可以先隔水蒸五分鐘，這樣炒的時候蟹黃不會散掉
釋出於 2018-09-29
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