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姜蔥炒膏蟹
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山薇騰

新鮮的膏蟹做法很多,可以清蒸,可以辣炒,亦可以姜蔥炒。清蒸略腥,辣炒蓋過了鮮味,還是姜蔥炒最肥美

時間:10-30分鐘
食材
新鮮膏蟹 適量
適量
適量
料酒 適量
紅椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    膏蟹洗乾淨,放入蒸鍋隔水蒸五分鐘
  • 步驟 2/4
    把蒸好的膏蟹按個人喜好剁成幾塊
  • 步驟 3/4
    鍋裡放油,微熱時放入膏蟹塊翻炒。蟹塊變色時倒入切好的蔥薑絲繼續翻炒。再倒入料酒,料酒蓋過蟹塊,蓋上鍋蓋燜煮。
  • 步驟 4/4
    收汁,加適量鹽。生粉勾芡,出鍋,撒上蔥花即可。
小貼士

膏蟹炒之前可以先隔水蒸五分鐘,這樣炒的時候蟹黃不會散掉

釋出於 2018-09-29
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