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剁椒花蛤
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前手纜諗媒

有句俗話叫做“噹噹吃海貨，不算不會過”，有了這句話墊底，吃貨的膽子就無比的膨脹了。

花蛤算是“經濟適用海鮮”，是實惠解饞的平民海鮮。花蛤吃法很多，可爆炒成香辣味道的，可用來燒湯、可煮成海鮮麵。 對於海鮮的做法和吃法，我的理解是越簡單越好，越簡單的做法味道越率真越純粹。在膠東海邊，很多人就愛用清水煮蛤蜊吃，要的就是那種純粹的鮮美。

不過，今天我做的這個花蛤，味道就有些不純粹了，使用了剁椒，味道變得複雜了。

食材
花蛤 500g
油 適量
剁椒 適量
生薑 適量
小蔥 適量
紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛤蜊放入清水盆，撒精鹽浸泡數小時。
  • 步驟 2/8
    蛤蜊淘洗乾淨，控水。
  • 步驟 3/8
    辣椒小蔥切段，生薑切片。
  • 步驟 4/8
    炒鍋裡倒入油，油熱後放入生薑辣椒炒香。
  • 步驟 5/8
    挖入剁椒醬，小火炒出香味。
  • 步驟 6/8
    剁椒有鹹度，放入量視個人口感而酌情加入。
  • 步驟 7/8
    倒入控淨水的花蛤，大火爆炒。
  • 步驟 8/8
    炒至花蛤開口，灑入蔥段炒勻。
小貼士

花蛤買回後倒入摻有海鹽的清水中浸泡，使之吐出細沙。

釋出於 2022-06-21
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