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黑胡椒爆花蛤
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Chim_wan

黑胡椒的各種吃法都喜歡，喜歡那股濃濃的味道沁人心脾。黑胡椒花蛤推薦一試。

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 750g
小蔥 3根
姜 15g
蒜 3瓣
黑胡椒汁 1大勺
料酒 1大勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買來的花蛤倒進一盆涼水，加入適量鹽形成淡鹽水，讓花蛤以為在海里盡情的吐沙，其實多數賣家都是這樣做的，有時間的話可以多泡些時候會吐的更乾淨。
  • 步驟 2/9
    花蛤冷水下鍋開火。
  • 步驟 3/9
    水開待花蛤張嘴立馬關火，不要煮太久那樣花蛤就會老掉口感發才了。
  • 步驟 4/9
    撈出瀝乾水分，把不張嘴的死花蛤扔了別吃。如果看到花蛤不乾淨可以用水衝淨以後再控水。
  • 步驟 5/9
    姜切絲，蒜切片，小蔥切寸段。
  • 步驟 6/9
    姜蒜涼油下鍋爆香。
  • 步驟 7/9
    一定是控幹水份的花蛤下鍋翻炒，不然會烹油滴。
  • 步驟 8/9
    烹入料酒，黑胡椒汁、適量鹽（鹹度自己掌握，黑胡椒也鹹）
  • 步驟 9/9
    大火翻炒均勻，最後放入小蔥段炒勻關火，別炒過火哦。
小貼士

花蛤燙水千萬時間不要長，花蛤張嘴即關火。燙水不張嘴的為死蛤不能吃了要挑出去。

釋出於 2018-10-15
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