jxcaipu logo
尖椒炒花蛤
10.1萬 熱度 161 收藏
偌山橇遼啃

花蛤是海鮮的一種，非常的鮮甜，平時喜歡用來做芥菜湯，尖椒炒，除了鹽和油不需要放任何的調料。這次因為颱風，花蛤少，買的也有點瘦，但是味道還是一樣的鮮美。這是一道快手菜，千萬不要炒的時間太，如果炒老了，花蛤的肉會變硬，影響口感。

時間:10分鐘內
食材
花蛤 500g
紅尖椒 2顆
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
老薑 適量
細香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    花蛤一斤。
  • 步驟 2/11
    紅辣椒，香蔥，老薑洗淨備用。
  • 步驟 3/11
    先把花蛤放入盆裡，加入2勺鹽，放清水讓花蛤吐泥沙。（需要4到5小時才能讓花蛤吐淨泥沙）
  • 步驟 4/11
    把姜切成末，辣椒切成小塊，蔥留出兩根，餘下的切成段。
  • 步驟 5/11
    把吐完泥的花蛤洗淨，用篩子控幹水份。
  • 步驟 6/11
    鍋放油燒熱放入薑末，炒出香味。
  • 步驟 7/11
    辣椒倒入一起炒出香味。
  • 步驟 8/11
    把控幹水份的花蛤一起倒入鍋裡翻炒。
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋子燜1到2分鐘，讓花蛤張開嘴。
  • 步驟 10/11
    倒出花蛤的湯用少許生粉勾薄芡，到入生粉水翻炒幾下，撒上蔥花既可。（可以嘗一下，如果不夠味可以適當的加些鹽）
  • 步驟 11/11
    香辣美味鮮甜的炒花蛤可以上桌食用。
小貼士

這道要快速的翻炒，炒的時間長了，花蛤肉老了就影響口感了。

買回來的花蛤要提前用鹽把它的泥沙吐淨。

如果有紫蘇放少許紫蘇，味道更佳

釋出於 2020-04-02
180
相關菜譜
寫評論