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年菜必備事事如意的剁椒炒花蛤
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overthrow劉邦

過年家宴除了一些做法複雜的大菜、硬菜，其實也需要一些快手海鮮菜。而往往那些快手海鮮菜是飯桌上最先吃光光滴好菜，。

食材
花蛤600克 適量
剁椒一大勺 適量
清水少許 適量
生抽數滴 適量
姜6克 適量
大蒜6瓣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、將花蛤吐盡沙子洗乾淨，將大蒜碎、薑絲、剁椒備好。
  • 步驟 2/5
    2、鍋里加少許油，爆香大蒜碎。
  • 步驟 3/5
    3、再放入薑絲煸炒，倒入瀝乾水的花蛤。
  • 步驟 4/5
    4、滴入幾滴生抽繼續翻炒，再倒入少許清水。
  • 步驟 5/5
    5、蓋上鍋蓋煮開，立即倒入剁椒翻炒兩下出鍋。
小貼士

烹飪技巧：

1、花蛤一般含沙子較少，如果不放心也可放鹽水中放半天吐盡沙子。

2、炒蛤蜊時不要不停翻炒，讓蛤蜊有足夠時間吸收熱量。

3、這種蛤出水較水，加一點點水防止乾鍋，一定不要加多了。

4、加入幾滴生抽會讓蛤蜊更入味，但一定不可放多了。

釋出於 2018-12-13
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