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年菜必備解膩開胃的酸辣湯
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說起年菜團圓飯，我特別的羨慕那些一做滿滿一大桌子的雞鴨魚肉、大人喝著酒，孩子們喝著飲料，圍坐在飯桌炕頭聊著天，時不時的哈哈大笑，想想那個場景好喜歡啊。

無奈，我們住的離父母超級近，平時見面見得多了，作為孩子也就沒那麼招他們稀罕了，感覺過年不過年的其實也沒啥兩樣，只是年齡上又漲了一歲而已，雖然氛圍差些吧，不過年夜飯也是要準備的，肉呀，魚呀，蝦呀，吃多了，來一道開胃驅寒的酸辣湯，一定會大呼過癮的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 1小塊
水髮香菇 5朵
水發木耳 幾朵
胡蘿蔔 少量
雞蛋 1個
蒜末 適量
蔥花 適量
白胡椒粉 2勺
醋 2大勺
醬油 1勺
鹽 適量
紅薯澱粉 1大勺
食用油 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐切細條狀，木耳，香菇，胡蘿蔔都切絲，雞蛋打散備用。
  • 步驟 2/9
    一定要用白胡椒粉，用量為我圖中小勺，2平勺，基本上就是量勺的兩小勺。然後在再加2大勺醋，米醋，陳醋都可以，隨個人喜好吧，最後加入1勺紅薯澱粉和醋，白胡椒粉攪拌均勻。沒有紅薯澱粉用玉米澱粉也是可以的，個人覺著紅薯澱粉做出來要更亮一些。
  • 步驟 3/9
    鍋中加適量食用油，油燒熱後加入蔥花，蒜末熗鍋。
  • 步驟 4/9
    然後加入香菇絲，木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒。
  • 步驟 5/9
    倒入適量的醬油，炒出香味。
  • 步驟 6/9
    然後鍋中加水，我用了大概900ML左右。趁著水還沒燒熱的時候，把豆腐條倒進去。倒進豆腐之後一定不要急著攪和，否則豆腐就碎了。蓋鍋蓋等水燒開就好。
  • 步驟 7/9
    燒開鍋後，加入1勺鹽調味，然後把調好的白胡椒，醋和澱粉的碗汁慢慢的倒入鍋中。稍稍用鍋鏟攪拌一下然後燒開至湯汁變粘稠。
  • 步驟 8/9
    最後把蛋液倒入鍋中，待燒開呈蛋花狀。一鍋酸辣湯就做好了。
  • 步驟 9/9
    超級有料的一碗酸辣湯，禦寒開胃少不了哦。
小貼士

這個酸辣湯，有的是直接加水加材料放鍋裡煮的，也有熗鍋炒香材料然後再煮的，我兩種都做過，個人還是覺著熗鍋版的更香更好喝。至於醋用米醋，陳醋我覺著都可以的。我這個用的是米醋，陳醋的味道會更酸爽一些。關於酸辣湯的材料，也是各不相同，有的用冬筍，還有用肉絲的，甚至海參，火腿的，這個就根據你家食材便利性和個人喜好選擇吧。我們經常吃的飯館基本就是我這幾樣材料。胡椒粉一定要用白胡椒粉，白胡椒粉，白胡椒粉，重要的事情說三遍哦。：）

釋出於 2018-08-03
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