jxcaipu logo
好吃開胃的“麻辣涼拌藕片”！
14.2萬 熱度 21 收藏
Irony丶hyy

涼拌藕片算是我們家的傳菜了，兒時所有跟美食有關的記憶都少不了它的身影。我可以天天都吃這道菜。小時候這道菜都是我外婆做，麻辣爽脆，讓人慾罷不能。我的小夥伴們都喜歡踩著飯點到我家來找我玩兒就為了蹭口我家的藕片吃。後來上學了，學校中午的飯不好吃，我媽就讓我帶飯。只要我帶藕片，我自己幾乎都吃不著啥，連佐料湯都被同學們給喝乾淨了。小夥伴們給我們家的藕片取名為“超級藕片”。其實吧，都是這些佐料，也沒放什麼別的東西，但所有的佐料組合起來都是剛剛好，不多不少。當然秘訣也是有的，馬上就告訴你哈！

時間:10-30分鐘
食材
藕 1節
開水 適量
青花椒粉 2茶匙
紅油海椒 2茶匙
海鮮醬油 1湯勺
香醋 1茶匙
花生碎 2茶匙
香油 1湯勺
生菜籽油 2茶匙
蒜泥 1茶匙
白砂糖 1茶匙
香菜末 少許
香蔥末 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    藕一節去皮
  • 步驟 2/6
    切薄片再對切
  • 步驟 3/6
    在滾水中汆燙3分鐘
  • 步驟 4/6
    準備一個稍大的盆，將涼透的藕片放入盆中，加入所有調料，按輔料的順序放入拌勻。
  • 步驟 5/6
    yummy！
  • 步驟 6/6
    紅油海椒
小貼士

紅油海椒的做法：辣椒麵和白芝麻適量放入碗中，菜籽油燒至8成熱關火30秒後淋入碗中，靜置半天就好了。我家涼拌和沾水用的都是海鮮醬油，海鮮醬油特別鮮哈，拌菜最合適了。生菜油拌在裡面特別香，幾乎吃不出它的味道，但必不可少。涼拌菜，一定要多放點油哈，不管是紅油還是麻油，油多才會潤菜才好吃。

釋出於 2018-10-14
182
相關菜譜
寫評論