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涼拌藕片
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一隻吃魚貓

涼拌藕片這道菜是在朋友家裡吃飯時學到的，是朋友的拿手菜，那天把一大盆活色生香的涼拌藕片端上餐桌讓大家嚐嚐，這幫食客把一盆藕片吃完後大呼再來一盆。其實，清涼脆爽的藕片已經很有口感，無論怎麼吃都能吃出美味來，藕這類水生蔬菜大多礦物質含量較高，但同時它在蔬菜中屬於澱粉含量較高的，減肥期間可以偶爾少量代替主食食用。

時間:10分鐘內
食材
藕 2個
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
蔥 適量
雞精 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    藕去皮備用。
  • 步驟 2/11
    切薄皮後備用。
  • 步驟 3/11
    放入水中沖洗。
  • 步驟 4/11
    鍋中水燒開後加入藕片焯熟，焯熟後過涼水撈出備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中加入油和花椒，做出花椒油。
  • 步驟 6/11
    加入鹽拌勻入味。
  • 步驟 7/11
    蔥和幹辣椒切段備用。
  • 步驟 8/11
    藕片加入幹辣椒和蔥。
  • 步驟 9/11
    倒入熱的花椒油。
  • 步驟 10/11
    加入雞精。
  • 步驟 11/11
    加入醋拌勻即可。
小貼士

1、很多人喜歡用這樣的鮮藕來榨汁飲用，這種食用方法有危險，很容易引起薑片蟲病。

2、 在烹調藕的時候，最好事先把切好的藕都過水焯一下。藕條先焯一下，焯的目的是等會兒炒的時候比較利落，不會粘粘糊糊的。水一開藕就焯好了，不要焯太長時間。咱們先把藕條兒撈出來放一邊備用。這時做涼拌用的藕片也可以就這鍋水焯一下。焯過水的藕是不會影響營養價值的。

釋出於 2019-12-04
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