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涼拌藕片
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莊祭日危哀

涼拌藕片是一道經典的漢族小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。每次都是炒著吃，今天就來涼拌一次吧！味道不錯

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 1段
胡蘿蔔 10g
紅椒 10g
油 30ml
鹽 5g
生抽 10ml
醋 20ml
蒜瓣 3片
生薑 3g
白糖 3g
花椒 7-8粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備蓮藕一節
  • 步驟 2/13
    去皮，洗淨切去兩頭，
  • 步驟 3/13
    將蓮藕切成薄片
  • 步驟 4/13
    放入冷水裡浸泡（家裡有白醋的可以放點白醋）多洗兩遍，洗去藕中的澱粉
  • 步驟 5/13
    鍋內放水，燒開
  • 步驟 6/13
    將藕片放入開水裡綽燙兩三分鐘
  • 步驟 7/13
    然後將藕片胡蘿蔔過涼水裡（胡蘿蔔後來想起來的，所以沒有和藕分開綽燙的）
  • 步驟 8/13
    將綽好的胡蘿蔔切末，紅椒，蒜瓣，生薑切末，放入鹽，生抽，白糖，醋攪拌一下
  • 步驟 9/13
    鍋內放油燒熱，放入七八粒花椒，炸香
  • 步驟 10/13
    將煎好的油（花椒撈出來）倒入步驟8中，頓時一股香味飄出來
  • 步驟 11/13
    將步驟7中的藕片撈出來瀝乾
  • 步驟 12/13
    然後將步驟11中的藕片倒入盤中，將步驟10種的料汁淋入藕片中，拌勻，就可以開吃了
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

寶貝碎碎念:1、醋可以用白醋代替（今天忘記買了）

2、如果想要脆點，就少燙一下，家裡有老人，所以多燙了一下

3、配菜是我臨時加的，所以步驟圖也就沒有拍

釋出於 2019-11-01
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