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剁椒黃花菜
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綠豆crash

今天自己用幹辣椒醃了一點“速成剁椒”，用它做了一盤黃花菜，所以取名【剁椒黃花菜】。

時間:10分鐘內
食材
黃花菜 500g
幹辣椒 30g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮黃花菜1斤。
  • 步驟 2/9
    幹辣椒30g。
  • 步驟 3/9
    幹辣椒剁碎，加少許鹽、少許白酒和涼開水，油燒熱後稍稍降溫，澆入。30分鐘以後即可使用。
  • 步驟 4/9
    黃花菜洗淨，放入開水鍋中汆燙。
  • 步驟 5/9
    幹煮3--5分鐘，一定要煮熟。
  • 步驟 6/9
    撈出放入涼開水或純淨水中浸泡30分鐘。
  • 步驟 7/9
    撈出攥幹水分，加鹽、味精拌勻，醃製5分鐘。
  • 步驟 8/9
    入味後襬入盤中。
  • 步驟 9/9
    把醃好的剁辣椒均勻撒在上面，拌勻即可食用
小貼士

新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，這種物質能強烈地刺激消化道，就會出現噁心、嘔吐、腹痛、等症狀。食用前應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡後，裡面含有的秋水仙鹼才能能被分解。

釋出於 2019-09-17
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