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黃椒炒花蛤
7.5萬 熱度 42 收藏
言語而不能暨怍風

黃燈籠辣椒醬屬於海南特產。黃辣椒的辣度達十五萬辣度單位，是世界上最辣的辣椒，別稱辣椒王。在海南旅遊時，酒店自助餐有一道黃椒炒雜螺。各色雜螺配以豆芽，大蔥，辣椒等蔬菜，以黃燈籠辣椒醬調味，大火爆炒，立等可取。浪漫迷人的夜晚少不了辣味的刺激！

食材
花蛤 500克
紅椒 半個
青椒 1個
洋蔥 1圈
蔥 2根
姜 2片
蒜 2瓣
料酒 1勺
海南黃椒醬 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花蛤放清水中加半勺鹽，浸泡2小時，搓洗乾淨後瀝乾。
  • 步驟 2/5
    青紅辣椒切碎，姜切絲，蒜拍碎，蔥切段，洋蔥切小塊。
  • 步驟 3/5
    油鍋燒熱，倒入第2步中所以食材，翻炒出香味。
  • 步驟 4/5
    加半勺黃椒醬一起翻炒出辣味。
  • 步驟 5/5
    倒入瀝乾水的花蛤，大火翻炒，淋1勺料酒。炒至花蛤殼全部開啟，溢位較多汁水即可。
小貼士

炒小海鮮無需加鹽和其它的調料，否則鮮味會打折。

花蛤瀝水要徹底一點，否則會溢位很多湯汁。

釋出於 2019-02-06
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