黃燈籠辣椒醬屬於海南特產。黃辣椒的辣度達十五萬辣度單位,是世界上最辣的辣椒,別稱辣椒王。在海南旅遊時,酒店自助餐有一道黃椒炒雜螺。各色雜螺配以豆芽,大蔥,辣椒等蔬菜,以黃燈籠辣椒醬調味,大火爆炒,立等可取。浪漫迷人的夜晚少不了辣味的刺激!
炒小海鮮無需加鹽和其它的調料,否則鮮味會打折。
花蛤瀝水要徹底一點,否則會溢位很多湯汁。