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辣炒花蛤
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EDC的小迷弟阿

以前在福州工作時花蛤是比較普遍的海鮮，幾乎天天吃。北京不多，超市裡有賣。我用花蛤煮湯比較多。這周學做炒花蛤，我們家裡比較喜歡辣味的，我用剁椒炒了花蛤，味道還不錯，比較辣。

時間:10分鐘內
食材
花蛤蜊 500g
大蔥 8g
生薑 5g
剁椒 1湯匙
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    泡花蛤的水中加入2克鹽讓花蛤吐沙，之後清洗乾淨花蛤。
  • 步驟 2/6
    蔥、生薑切末備用。
  • 步驟 3/6
    炒鍋中留底油小火爆香蔥、姜。
  • 步驟 4/6
    放入剁椒翻炒出香味。
  • 步驟 5/6
    將花蛤放入大火翻炒，待花蛤張開再稍微翻炒幾下即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    裝盤了。
小貼士

1、這道菜不需要放鹽也不需要放味精，貝殼類海產品肉味已經很鮮美了。

2、這道菜生薑可以多放一些，海鮮多寒涼。生薑可以中和。

釋出於 2020-09-08
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