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泡椒花蛤
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咕訝儀溫貝

對於內陸的孩子，對海鮮充滿了熱愛

又作為四川的女孩，對辣椒有著火辣的熱愛！！

我特別愛街邊的美食，在成都的美食都是屬於“蒼蠅館子” 所以我喜歡做一些家常又簡單得菜^_^

但每次去吃海鮮花蛤這道菜都是蔥爆的 吃的我難受

所以我今天決定自己嘗試動手做泡椒花蛤

大哥說菜不能只是好吃還要注重擺盤！好吧:) 對於每天給他做飯的我不體諒我的幸苦 還各種要求 但是好在我對廚房的熱愛和他對遊戲的熱愛一樣高 雖然沒有專業學過做菜 不過我愛嘗試各種菜和調料搭配 希望大家能喜歡喲

食材
花蛤 1.5斤
姜 3片
紅泡椒 4只
青泡椒 適量
小米椒 適量
豆瓣醬 適量
生抽 兩小勺
老抽 一小勺
白糖 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
澱粉 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.準備好各種辣椒和蔥花、薑絲（愛吃辣椒的就多放小米椒、請忽視我的刀功）
  • 步驟 2/7
    2.把花蛤洗乾淨 用鹽把錶殼刷一刷
  • 步驟 3/7
    3.鍋裡熱油加豆瓣醬（豆瓣醬每個家庭鹹度不一樣 我們家豆瓣醬是自己做的 所以偏鹹 根據自己家豆瓣醬鹹淡酌情加入）把豆瓣醬炒出香味
  • 步驟 4/7
    4.豆瓣醬炒香後，加入備好的泡椒、小米椒、薑絲繼續翻炒讓辣味出來
  • 步驟 5/7
    5.然後加入花蛤翻炒，加入少量水（這一步的水根據自己喜歡湯多湯少來決定、這一步最主要目的是把花蛤煮熟） PS：這一步驟的水可以換成啤酒再擠半個檸檬會更好吃，我今天忘記買:-(
  • 步驟 6/7
    6.水沸騰後5分鐘花蛤就煮開口了這一步你可以先嚐湯汁的鹹淡 根據湯汁加入生抽老抽和鹽味精調味翻炒 撒一些白胡椒翻炒均勻
  • 步驟 7/7
    7.最後一步啦，用水加澱粉做一碗水澱粉，倒入湯汁中讓湯變濃稠，裝盤撒蔥花即可 就可以開動啦！一盤泡椒花蛤就做好了希望大家喜歡
小貼士

1.炒菜這種東西沒有什麼固定的用量，做東西一定要去嘗味道 什麼東西少了就加什麼進去 做菜比較靈活自己喜歡什麼口什麼就多放

2檸檬和海鮮是很好的搭配 酒是幫助海鮮去除腥味的 姜和泡椒是很搭的 做食物關鍵講究的是平衡

3希望大家喜歡哦^_^

釋出於 2018-10-25
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