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泡椒文蛤
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懵智高朗

以前沒有試過用泡椒炒文蛤，都是用新鮮的小米辣。由於泡椒辣度不夠，汁又多，一般很少用於海鮮。不過本身炒文蛤也要加水，而且並不需要特別辣，這次試過之後味道還是不錯的。

食材
文蛤 500g
泡椒 適量
紅椒 適量
嫩姜 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    文蛤買回來泡水洗淨吐沙
  • 步驟 2/7
    泡椒切碎。
  • 步驟 3/7
    子姜切絲。
  • 步驟 4/7
    配料準備完畢。
  • 步驟 5/7
    鍋裡下油，稍多，八成熱直接配料下鍋翻炒，炒出香味。
  • 步驟 6/7
    下文蛤，炒至最熱時加入料酒，然後稍加一點水至一半的位置。加入切好的紅椒。
  • 步驟 7/7
    待貝殼張開，加入雞精，鹽翻炒均勻即可。
小貼士

可以加入少量豆瓣翻炒。

釋出於 2019-01-09
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