了成全老豆腐的鮮美
檳榔芋甘願化為奶湯
就連高貴的白玉菇
也心甘情願作為陪襯
總有一些食材為了
成全一道美味佳餚
自我犧牲為他人增色
聚光燈前閃耀的背後凝聚著
太多默默奉獻的配角
烹飪尚且如此何況人哉?--素心居靜 莊青山
1.老豆腐提前用鹽開水浸潤入味
2.白玉菇應事先焯水以去除異味
3.這道菜選用湯盤裝更合適----素心居靜 莊青山