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鮮冬菇炒荸薺
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今天用的鮮冬菇超級喜歡，買的時候就專門選那種又大又厚肉的，吃進嘴裡的時候，果然是肉厚鮮嫩滑啊，而荸薺大家都知道口感是脆嫩的，一軟一脆，一滑一爽，兩種食材配在一起恰到好處，再襯上一點紅蘿蔔和小蔥，增加了口感與營養的同時，還豐富了色彩，看著就感覺很舒服，是一道既養生還好吃的菜餚，喜歡，下回還要做。

時間:10分鐘內
食材
荸薺 250g
鮮冬菇 400g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
紅蘿蔔 30g
小蔥 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    荸薺洗淨去皮，鮮冬菇洗淨去蒂，紅蘿蔔，小蔥洗淨備用。
  • 步驟 2/10
    荸薺和鮮冬菇都切厚片，紅蘿蔔切象眼片，小蔥切段。
  • 步驟 3/10
    湯鍋內水開後，把鮮冬菇放入焯水去腥氣，然後撈出過涼水備用。
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，把蔥白爆香。
  • 步驟 5/10
    放入紅蘿蔔煸炒一下。
  • 步驟 6/10
    接著放入荸薺片翻炒。
  • 步驟 7/10
    當荸薺斷生後，加入鮮冬菇翻炒。
  • 步驟 8/10
    加入適量的鹽與糖，糖在這裡的量是極少的，跟平時在家裡放味精的量是一樣的，只是起到提鮮的作用而已。
  • 步驟 9/10
    臨出鍋前把小蔥段放入，再加入少許的味極鮮與蠔油。
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士

鮮冬菇這樣的菌類都會帶有一種自身特有的腥氣味，並且還會含有微微的毒性，所以先焯一下水，既去腥，又防毒。

釋出於 2022-05-19
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