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冬菇炒油菜
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一碗

冬菇是我老家的特產，用它作為輔料烹調美食，是當地人最喜歡，亦常用的食材之一。冬菇炒油菜，這樣搭配低脂又營養，鮮甜可口，比肉類還好吃。冬菇是出了名的刮油食品，它能促進腸胃蠕動，將腸道汙物排出體外，冬菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

時間:10分鐘內
食材
油菜 300克
幹冬菇 6個
胡蘿蔔 半個
蒜瓣 2個
外婆鄉菜籽油 適量
鹽 3克
蠔油 1湯匙
清水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好食材，幹冬菇用溫水浸泡軟
  • 步驟 2/7
    蒜瓣去皮切片，冬菇洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切片
  • 步驟 3/7
    油菜浸泡片刻，洗淨瀝乾水、油菜梗切斜刀，方便入味，烹調也快熟
  • 步驟 4/7
    熱鍋，倒入菜籽油、倒入蒜片、胡蘿蔔煸炒香
  • 步驟 5/7
    倒入冬菇絲和油菜梗翻炒均勻
  • 步驟 6/7
    撒少許清水，讓食材快速軟化熟透
  • 步驟 7/7
    倒入油菜葉子、調入蠔油、鹽、翻炒幾下即可盛起
小貼士

冬菇的香氣很獨特，即使是素菜，口感比肉還好吃。加入胡蘿蔔色澤漂亮外，還能緩解因長時間對著電腦和手機螢幕而出現的眼睛疲勞。

釋出於 2018-10-11
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