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香菇炒油菜
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採秋糯帥哥

香菇和油菜我兒子都不喜歡吃，煲湯做餡還能吃點，家常的香菇炒油菜幾乎一口都不碰，而我平時下班晚，晚飯喜歡做一些快手營養小炒，為了能讓孩子多吃點菌菇和蔬菜，我只好從菜品的色相和味道上下功夫，經過多次試驗，這道香菇炒油菜終於能算作是一個成功引起孩子食慾的典範。

食材
油菜 300克
香菇 5、6朵
油 適量
鹽 適量
蒜末 適量
糖 適量
蠔油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    油菜洗淨瀝乾水分，香菇摘洗乾淨
  • 步驟 2/11
    將香菇撕成小塊
  • 步驟 3/11
    鍋內油燒熱，放入油菜急火快炒
  • 步驟 4/11
    油菜炒蔫後加點鹽盛出備用
  • 步驟 5/11
    將油菜擺在盤中，做點造型哈
  • 步驟 6/11
    鍋內重新放油燒熱，放蒜粒爆香
  • 步驟 7/11
    加入香菇翻炒
  • 步驟 8/11
    放適量白糖
  • 步驟 9/11
    適量蠔油
  • 步驟 10/11
    炒熟之後關火，少放點雞精調味
  • 步驟 11/11
    將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了
小貼士

1.見過很多菜譜上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，個人覺得那樣好看是好看了，但能否入味就很難說。我做這道菜每次都挑小棵的油菜，並且每個葉片都分開洗淨後再炒，香菇也是撕成小塊後烹調，這樣很入味。

2.炒油菜的時候要大火快炒，即將出鍋時放點鹽調味，這樣炒出的油菜不出水還能保持翠綠的顏色。

3.將油菜和香菇分開來炒，能保持整道菜的色澤美觀，油菜沒有醬色，香菇還很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。

4.擺盤的時候花點小心思做點造型，更能引起家人的食慾哦。

釋出於 2018-12-05
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