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四季豆炒豆乾
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萬物可愛你尤其是

四季豆有很多種吃法，這種素炒也是很下飯的。不過一定要注意，四季豆在乾煸的時候一定要炒熟，未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。如果把握不好的話，也可以先將四季豆用水焯一下，再切成絲，用油炒出水分再加豆乾即可。

時間:10分鐘內
食材
四季豆 150g
豆腐乾 2片
油 適量
鹽 適量
蒜 2瓣
耗油 1勺
生抽 適量
十三香 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備主料
  • 步驟 2/8
    豆角斜刀切成厚3、4mm的片 ，這樣更容易炒熟和入味。
  • 步驟 3/8
    豆乾也切成厚3、4mm的片
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱了再倒入少許油，放入四季豆煸炒至八成熟
  • 步驟 5/8
    加入姜、蒜片翻炒幾下
  • 步驟 6/8
    最後加入切好的豆乾
  • 步驟 7/8
    起鍋前分別加入耗油和適量生抽
  • 步驟 8/8
    如果鍋內有些幹可加入適量清水，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

1.四季豆不吃油，可少放些油，豆角一定要先炒，八成熟時才可加入其他主料和輔料。

2.豆乾下的太早會粘鍋底的。

釋出於 2024-01-15
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