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豆瓣醬豆腐
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shrine飛翔

豆腐裡含有高氨基酸和蛋白質，豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。我個人比較喜歡吃豆製品，從營養學的角度，豆製品的加工中，會把大豆本身的抗營養素-抗胰蛋白酶破壞，大部分纖維素和植酸也會被去除，所以豆腐的吸收率會高，大豆蛋白質消化率只有65%，而豆腐的蛋白質消化率達到92-96%。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 2塊
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
蠔油 適量
西蘭花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買回來的豆腐，洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    切塊，水煮開，開始煮豆腐，此過程主要去豆腥。 西蘭花稍微燙一下，做後期裝飾。
  • 步驟 3/7
    煮好的豆腐，切小塊； 開始熱油鍋，小心翼翼放入豆腐塊，小火煎。
  • 步驟 4/7
    豆腐塊兩面有點焦黃，放入適量的水，以淹沒豆腐為佳。
  • 步驟 5/7
    放鹽、豆瓣醬、醬油、蠔油。
  • 步驟 6/7
    看到料汁變少，稍微晃下鍋，以免豆腐粘鍋。
  • 步驟 7/7
    起鍋，西蘭花擺飾。
小貼士

我喜歡用豆腐先水煮一下，這樣可以去豆腥，而且不容易粘鍋。

釋出於 2024-05-15
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