自制豆瓣醬 - 自制豆瓣醬的做法,自制豆瓣醬怎麼做好吃,自制豆瓣醬的家常做法 - 京細菜譜

自制豆瓣醬

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豆瓣醬想必是很多人的最愛，在我們這裡基本家家戶戶都會必有的，每家的做法都是不一樣的，那香辣可口的味道讓人慾罷不能，我家的做法就是最簡單的，一點色素和防腐劑都沒有加哦，味道棒棒的，感覺比外面賣的好吃多了，自己做的就是好吃又健康，喜歡的朋友可以看過來哦，

時間:1-2小時

食材

鮮紅椒 2000g

青椒適量

梅豆瓣 500g

蒜 500g

姜 400g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

辣椒洗淨晾乾水分，姜洗淨用鹽醃製一小時左右撈出晾乾水分，黴豆瓣是在市場買的，必須要洗淨，在用白酒侵泡一下，在晾乾水分，蒜洗淨晾乾
步驟 2/23

辣椒一定要晾乾水分，才可以做
步驟 3/23

把晾乾水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機打碎，
步驟 4/23

辣椒不要剁的太細，這樣就可以
步驟 5/23

把剁好的辣椒放在菜盆裡
步驟 6/23

準備調料，花生，芝麻，花椒
步驟 7/23

花生要放鍋裡炒香，
步驟 8/23

花椒炒香，
步驟 9/23

芝麻炒香
步驟 10/23

把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機打細，姜切薑絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾乾水分的黴豆瓣一起裝碗備用，
步驟 11/23

在放鹽，黴豆瓣，薑絲，蒜泥，花椒麵，花生，芝麻，白糖一起放上
步驟 12/23

拌均勻後，在放白酒適量拌均【白酒要高度的】
步驟 13/23

鍋裡燒油九成熱關火，把油涼冷
步驟 14/23

在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬裡面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】
步驟 15/23

壓平在醃製兩小時左右
步驟 16/23

在用一個土罈子洗淨，擦乾裡面的水，一定不要有生水，在把醃製好的豆瓣醬裝進罈子裡
步驟 17/23

不要裝滿了，在壓平
步驟 18/23

在把涼冷的油倒入罈子裡
步驟 19/23

油不要倒滿了，合適就好
步驟 20/23

在蓋是保鮮膜
步驟 21/23

蓋好蓋，醃製一週左右就可以享用了
步驟 22/23

沒有裝完的可以裝在玻璃瓶裡
步驟 23/23

一週左右豆瓣就可以了，用它來做回鍋肉，豆瓣魚，麻婆豆腐，粉蒸肉，下飯，等等都是很好的調味品，純屬地地道道的四川風味哦，

小貼士

做豆瓣醬的時候一定不要見一點生水，這樣豆瓣就會變質變味，口感就不好，喜歡紅油多一點的可以用辣椒麵做成的辣椒油倒在裡面，這樣顏色更好

釋出於 2022-12-01